Na hodinách chémie sme spolu so žiakmi ôsmeho ročníka preberali Periodickú tabuľku prvkov. Je to sústava prvkov, ktorá je usporiadaná podľa stúpajuceho protónového čísla. V súčasnosti sa nachádza v tabuľke 118 prvkov, ktoré majú rôzne využitie. Nachádzajú sa tam kovy, polokovy, nekovy, rádioaktívne prvky, chalkogény, halogény či vzácne plyny. Avšak v rámci zdravej stravy a zdravého životného štýlu sme sa zamerali na biogénne prvky, teda prvky nachádzajúce sa v ľudskom organizme. Prvky z tejto skupiny sa zúčastňujú pri procesoch látkovej premeny, zabezpečujú svalovú kontrakciu, elektrické impulzy nervov a majú štruktúrnu funkciu pri vytváraní vonakjšieho, ale aj vnútorného skeletu zubov, kostí či chrupaviek pomocou biominerálov.
Biogénne prvky môžeme zaradiť do dvoch veľkých skupín.
Prvou skupinou sú MAKROELEMENTY, ktoré tvoria až 99 % hmoty živého organizmu. K týmto prvkom zaraďujeme O - kyslík, C - uhlík, P – fosfor, H - vodík, N - dusík, Fe - železo, S - síra, Mg - horčík, K - draslík, Na - sodík, Ca - vápnik, Cl – chlór.
Druhou skupinou sú MIKROELEMENTY ako napríklad Zn – zinok, Mn – mangán, Co – kobalt, F – fluór, I – jód, Si – kremík, Cu – meď, B – bór. Tieto prvky majú dôležité funkcie a stále zastúpenie v organizme. Vyskytujú sa najmä viazané v molekulách alebo v iónovej forme.
Dôležitou súčasťou zdravia je zachovávanie spravnej hladiny týchto prvkov v organizme. Ich nedostatok, ale rovnako tak aj nadbytok môžu spôsobiť vážne zdravotné problémy. Určite ste už počuli pojem ANÉMIA alebo ľudovo povedané chudokrvnosť, čo to je? Je to ochorenie spôsobené zníženou koncentráciou hemoglobínu v krvi, ktoré je zapríčinené nedostakom železa. V takomto prípade je železo dopĺňané do ľudského organizmu vo forme tabliet či injekcii. Našťastie poznáme aj potraviny s obsahom železa vďaka, ktorým sa môžeme vyhnúť tomuto ochoreniu. Železo nájdeme najmä v červenom mäse, strukovinách, špenáte, rybách, ale aj v brokolici, tekvicových semiačkach a dokonca v horkej čokoláde.
Ďalším biogénnym prvkom je napríklad aj dusík, ktorý tvorí najväčší % podiel vo vzduchu (78%). V ľudskom organizme sa dusík nachádza ako súčasť bielkovín, nukleových kyselín (DNA), vitamínov či hormónov.
Vápnik nazývaný aj kalcium (z latinčiny) je minerál, ktorý sa nachádza v ľudskom tele prirodzene a je stavebným základom kostí a zubov. Viac ako 99% vápnika sa nachádza práve v kostnom tkanive a chrupe, zvyšok je v mäkkých tkanivách a v krvi. Pre ľudský organizmus je teda stavebným prvom a najmä pre deti je dôležité, aby počas ich rastu bol v tele jeho dostatok. Správna hladina vápnika znižuje krvný tlak, cholesterol a upokojuje aj nervovú sústavu. Bohatým zdrojom vápnika sú mliečne výrobky, vaječný žĺtok, ovsené vločky, ale aj zelenina. Vzhľadom k tomu, že vápnik je základným stavebným prvkom organizmu, jeho nedostatok môže mať až tragické následky. Najčastejšie ide o problémy s kostrou a dochádza napríklad k OSTEOPORÓZE, krivici, kosti sú náchylnejšie na lámavosť, vznikajú problémy a zápaly kĺbov alebo chrupu.
Sodík sa významne podieľa na nervovej a svalovej funkcii a ďalších bežných fyziologických proce-soch. Spolu s draslíkom a ďalšími elektrolytmi zabezpečuje normálnu funkciu buniek, reguluje krvný tlak a zohráva kľúčovú úlohu v acidobázickej rovnováhe. Sodík prijímame výlučne z potravy, jeho hlavným zdrojom je kuchynská soľ. V súčasnosti sa však jeho potrebné množstvá mnohonásobne prekračujú z dôvodu nadmernej konzumácie soli. Veľké množstvo sodíka je v pečive, rôznych spracovaných potravinách, syroch, zemiakových lupienkoch, konzervách a konzervovanej zelenine, údeninách či mäsových výrobkoch. Často do organizmu dostávame príliš veľké množstvo sodíka bez toho, aby sme si to uvedomili. Nadbytok sodíka v organizme spôsobuje najmä zvýšený krvný tlak a s tým spojené KARDIOVASKULÁRNE OCHORENIA, ale aj opuchy a ukladanie vody v organizme.
Toto je len úryvok z množstva informácii o biogénnych prvkoch, o ich vplyve na ľudský organizmus, o dôsledkoch ich nadbytku či nedostatku. Dúfam, že Vás tento úryvok nadchol rovnako ako našich žiakov a budete sa spoločne v rodinách zaujímať o primeranú hladinu biogénnych prvkov v organizme.
Žiaci VIII.A triedy a pani učiteľka Nováková.
